เนื่องจากน้ำตาลเหล่านี้มีสายโซ่โมเลกุลที่ยาวกว่า คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจึงย่อยได้ช้ากว่าและเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้ากว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว พวกมันให้พลังงานที่สม่ำเสมอ - ในรูปของกลูโคส - ที่สามารถทำให้คุณมีพลังงานและรู้สึกอิ่มนานขึ้น ตัวอย่างของแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทาง โภชนาการ สูง ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี ผัก พืชตระกูลถั่วและถั่วเปลือกแข็ง ธัญพืชขัดสีซึ่งผ่านกรรมวิธีและขัดสีเพื่อขจัดรำและจมูกข้าวออกจากเมล็ดพืชนั้นถือเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในทางเทคนิค อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพวกมันมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าธัญพืชไม่ขัดสี