Amy Kimberlain นัก โภชนาการ ที่ลงทะเบียน ผู้ให้การศึกษาโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรอง และโฆษกของ Academy of Nutrition and Dietetics ในเมืองไมอามี กล่าวว่า "คาร์โบไฮเดรตไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด "บางคนดีกว่าสำหรับคุณ ในความเป็นจริง คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่ร่างกายต้องการ และเป็นหนึ่งในสารอาหารหลักสามชนิด ได้แก่ ไขมันและโปรตีน ที่ร่างกายต้องการในปริมาณมาก คาร์โบไฮเดรตหลัก 3 ประเภท ได้แก่ แป้ง น้ำตาล และใยอาหาร พวกมันถูกจัดประเภทเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวหรือเชิงซ้อนโดยพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีและวิธีที่ร่างกายของคุณใช้พวกมัน