แต่เราจำเป็นต้องห้ามพาสต้าเพื่อปรับปรุงอาหารของเราหรือไม่ นี่คือสิ่งที่เราเรียกว่าแนวทางการลดคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งเราอธิบายอาหารตามส่วนประกอบหลักเพียงส่วนประกอบเดียว พาสต้าไม่ใช่แค่ คาร์โบไฮเดรต เท่านั้น พาสต้าปรุงสุกหนึ่งถ้วย (ประมาณ 145 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรต ประมาณ 38 กรัม โปรตีน 7.7 กรัม และไขมัน 0.6 กรัม นอกจากนี้ยังมีน้ำที่ดูดซึมจากการปรุงอาหารและวิตามินและแร่ธาตุมากมาย